奥地利瓷器代表作：“皇帝小圆面包”

王 娟

　　瓷质“皇帝小圆面包”底部印有盾形防伪徽章

　　在奥地利维也纳奥加滕花园的瓷器博物馆中，有一个十分惹人喜爱的藏品——瓷质“皇帝小圆面包”，栩栩如生的造型让参观者忍不住想咬上一口。这枚小圆面包是维也纳皇家瓷器工厂末期的作品，也是维也纳瓷器制造史上重要节点的代表。

　　“皇帝小圆面包”是一种手工制作的传统维也纳白面包，在揉成圆形的面团上划出一个大大的星星形状，再烤制两个小时，直到外表形成金黄松脆的硬壳，内里依旧是雪白柔软的芯。在典型的奥地利早餐餐桌上、在学生和上班族喜爱的点心里，甚至在正式晚宴或酒会等场合，都少不了它的身影。它虽然样貌朴素、做法简单、价格低廉，名字里却嵌着高贵且响亮的“皇帝”一词。有种说法是，这款小面包曾受奥匈帝国皇帝弗兰茨·约瑟夫一世偏爱，每年8月18日弗兰茨生日当天，他都会向帝国版图中所有城镇的居民分发这款面包。直到今天，“皇帝小圆面包”仍然流行于当年那片庞大的疆土范围内。

　　说过小面包的典故，再来谈谈瓷器工厂。1710年，德国迈森开办了欧洲第一家瓷器制造厂，陶瓷制法在当时被视为重要的商业机密。但在奥地利驻德使节的帮助下，皇家情报人员杜·帕奎尔通过外交途径挖走一些迈森的手工艺人，并在1718年建立维也纳瓷器工厂。1744年，玛利亚·特蕾西亚女皇将工厂收归国有，通过技术手段将蓝色的奥地利盾形徽章印制在每件瓷器底部，成为防止伪造的有效手段。维也纳瓷器经历了雕塑时期、绘画时期、彼得迈尔时期等阶段，工厂的产品在风格和形式上也不断变革。

　　19世纪下半叶，通过“错视技法”塑型的瓷器尤其受到推崇——通过对细节的刻画和对透视效果的还原，使自然景物以艺术的方式再现，作品的立体感和写实性甚至会使观赏者产生感官上的错觉。瓷制的“皇帝小圆面包”就在那个时候应运而生，当客人揭开折叠精美的餐巾，发现上面摆放的竟是栩栩如生的陶瓷面包，这场景一定充满了意外和趣味。

　　然而，受工业化等因素影响，皇家瓷器工厂逐渐没落，并最终在1864年关门停业。如今，在维也纳9区的工厂原址所在地，有一条小巷被命名为“瓷器胡同”，以纪念曾经盛极一时的维也纳皇家瓷器工厂。

　　1923年，新的瓷器制造厂在维也纳2区的奥加滕花园建起，通过模仿和创新，延续着当年皇家瓷器工厂的设计传统。2011年6月，瓷器博物馆在奥加滕花园的皇家行宫中开馆，印刻着蓝色盾徽和出厂年份“1864”的“皇帝小圆面包”成为博物馆的重要藏品之一。它被安置在整个展览的尾声部分，既代表皇家瓷器工厂的收官之作，也为维也纳瓷器制造业近300年的历史画上了一个阶段性的句号。

　　藏品名称：“皇帝小圆面包”

　　制作时间：1864年

　　材质：陶瓷

　　尺寸：高4厘米，直径7.5厘米

　　生产商：维也纳皇家瓷器工厂

　　收藏地点：维也纳奥加滕花园的瓷器博物馆

(来源:中国文化报)