老人窖藏萬斤白酒17年欲作孫女嫁妝

　　嫁娶之美

　　“女兒紅”

　　紹興有個裁縫師傅，妻子懷孕后，他釀黃酒款待親朋好友。酒釀多了，便將剩下幾壇埋在后院桂花樹底下了。女兒長大成人，待女兒成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣扑鼻，色濃味醇，極為好喝。於是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。

　　什邡釀酒人周厚全說：

　　白酒取自湔氐鎮一酒坊，當年“親自看著釀制出來的純高粱酒”盛酒的酒壇來自隆昌，“是上等的壇子”

　　窖藏所需紅泥取自金堂縣山區

　　窖藏酒的時間在1996年，共計花費8萬元，總計窖藏酒30壇，每壇裝酒400斤，“一共一萬多斤”

　　古人在孩子出生開始儲“女兒紅”，待女兒出嫁時饗宴賓客。17年前，什邡洛水鎮的周厚全在自家老院子，為1歲的孫女埋藏下萬余斤白酒作為未來嫁妝，約定在孫女出嫁那天取出。由於周大爺現居住區域，未來2年將面臨搬遷。10月24日上午，窖藏17年的白酒在眾人的注視下啟封。

　　“原本是孫女出嫁禮物，隻有提前啟封。”昨日，酒的主人周厚全樂呵呵地表示，由於當年藏酒量在一萬余斤，搬遷時再處理藏酒不方便，還等著大家幫忙推銷出去。

　　窖藏17年

　　驚心一回

　　一朝開封，芳香四溢

　　10月24日上午，什邡洛水鎮一農家小院，來了不少村民，前來一睹周厚全開挖埋藏地下17年的窖藏白酒。上午10點左右，周厚全拿著鋤頭，輕輕刨開地下泥土。在地下約30厘米處，周大爺用手一點一點地清理泥土。不一會兒，一塊籃球般大小的壇口，青黃色的部分壇身出現在大家眼前。“好香，好香！”清理完壇口泥土后，周厚全一層一層揭開壇口的封布后，一股桂花般的酒香在院內四溢。

　　壇中酒，酒色透明，一眼能看到壇底。周大爺檢查后，發現壇中藏酒量有所減少，但都在正常范圍內。在眾人的吆喝聲中，周大爺拿出事先准備好的酒簍子，盛出一壺酒。

　　周大爺開挖地下酒，附近的村民才知曉周厚全制作有窖藏酒。“不曉得周厚全家埋藏有酒，還埋了這麼久。”村民說，周家做廚子生意，買酒、買壇子進家門，誰會想到他在家裡窖藏酒。

　　“香味濃厚，好酒呀！”幾個村民端起土碗，慢慢品嘗起來，異口同聲贊美酒的口感、香味。據介紹，酒還未入口前，有股濃濃的酒香味。入口后，口感醇厚，感覺酒有后勁。過喉沒有強烈的灼燒感。喝酒后，幾分鐘，面部微微發燙，有種醉意。

　　驚心一回

　　08年地震，牽挂缸體

　　這酒可是周大爺的寶貝。2008年汶川地震，周厚全心驚了一回。

　　地震后，周大爺連忙去檢查酒壇是否有損壞。“地震沒有震壞一壇酒，檢查時，自己不小心碰壞了一個壇子，好可惜！”他說，檢查隻需要開一處泥土，就能看見缸體是否損壞。由於自己不小心，損壞了一個缸體。當那壇酒送到什邡一酒店銷售時，“以120元每斤的價格賣出的，而且供不應求。”

　　秘藏萬斤

　　因搬遷提前啟封“女兒紅”

　　“原本是孫女出嫁時的禮物，這個地方將要搬遷，隻有提前啟封。”周大爺介紹說，其居住地附近就是什邡的工業集中發展區，已經列入規劃范圍，在明后年可能就會搬遷。目前，搬遷農戶的新居住地已經劃定。重建房屋，周大爺對埋藏地專門進行了處理，劃出了區域，堆上雜物，不讓他人靠近，以免損壞窖藏美酒。

　　周大爺在當地是一名鄉村廚師，育有4名子女。小兒子結婚后2年，孫女出生。1996年，在孫女一歲生日時，周厚全想在孫女出嫁那一天送上一份爺爺的特殊禮物。與小兒子商量后，在老宅子裡窖藏白酒，並約定在孫女出嫁那一天取出。窖藏還得到綿竹一徐姓特級廚師的支持和指導。

　　窖藏流程大致是，先用紅泥修建地下窖藏池，而后放入蘋果等物品在窖藏池發酵1個月，隨后將裝滿酒的酒壇放入窖藏池，用豬油等物品密封壇口，最后蓋土壓實。

　　周厚全的兒媳婦趙女士說，窖藏酒一事，隻有父母、丈夫等極少數家庭成員知道，可謂是周家的秘密。自從家裡藏酒后，隨著藏酒年份的增加，父母就很少外出，擔心有人前來盜取。

　　周厚全的孫女目前19歲，在江蘇讀大學，一直不知道家裡有這個秘密。經過當地媒體報道后，網友好評如潮水般涌來。“遠在江蘇讀書的女兒專門打電話，詢問是不是報道的自己家。”“秘密”沒守住，趙女士說，“但是女兒特別高興。”

　　10月29日，兩名高級品酒師唐建華、馬正華“聞香而來”並給出評價“清香純正，陳香感強烈，比較真實！”周厚全的窖藏酒為純糧食酒，其藏酒所取酒均為原度酒，埋藏17年，酒有所揮發，酒精度有所降低，估計在58度左右。

　　“更希望把酒賣給懂酒、愛酒的人士。”作為送給孫女的禮物，周厚全表示，將聯系鑒定機構，把大部分窖藏酒處理了，留一小部分搬遷到新宅子繼續埋藏，在孫女出嫁那一天取出來。（王明平）

　　(原標題：為家中“千金”萬斤“女兒紅”密藏17年)