古老的冰箱：曾侯乙銅鑒缶

曾侯乙銅鑒缶和過濾器。

 曾侯乙銅鑒缶，戰國早期，通高 63.2厘米，邊長 62.8—63.4厘米，重168.8公斤，湖北省博物館藏。

方鑒器耳

1978年發掘的湖北隨州曾侯乙墓出土了兩套形制、紋飾相同的大型冰酒器具——銅鑒缶，又稱“冰鑒”，分別重168.8公斤、170公斤，現分藏於湖北省博物館和中國國家博物館。這是迄今所見到的先秦時期形制最大、保存最完整、鑄造最精美的冰酒用具，被譽為中國迄今為止最古老的“冰箱”。

鑒缶由方鑒和方缶兩部分組成，方缶置於方鑒正中，組合為一個整體。出土時兩套鑒缶並列，上置一勺。鑒、缶器壁上均有“曾侯乙作持用終”銘文。

鑒缶的制作可謂匠心獨具。它的外面是一個大方鑒，鑒直口，方唇，短頸，深腹，四個獸足承托鑒底，裡面中間放著一個方缶（即盛酒器）。方缶小口，方唇，斜肩，鼓腹，平底。鑒內底上有呈品字形分布的三個凸形的彎鉤，其中一個彎鉤還裝有活動插銷。當方缶放入鑒內，鑒底的三個彎鉤剛好可以套入方尊缶圈足上的三個榫眼內，這時彎鉤上的活動插銷就自動掉下，卡住尊缶，使之不致移動。

冬季儲藏冰塊供夏季使用的風習，在我國由來已久。當時藏冰的冰室稱為“凌陰”，相當於后來的冰窖，建筑構造已經比較科學，可以把冰保存到夏天﹔夏日專門存冰的器具則叫“冰鑒”，用銅制成，存放食品可以保鮮，作用如同今日之冰箱。《詩經·豳風·七月》中有“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。四之日其蚤，獻羔祭韭”的詩句。西周時期，王室有專門掌理藏冰和供冰事務的官員——凌人。《周禮》記載：“凌人掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治鑒。凡外內饔之膳羞，鑒焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鑒。賓客，共冰”。凌人在冬天把冰塊儲藏到地窖裡，到第二年可取出來，在進行祭祀和宴請賓客時使用冰鑒供酒。

東周時期，在諸侯的宴席上則出現了冰鎮米酒。《楚辭·招魂》雲：“挫糟凍飲，酎清涼些。”王逸注曰：“言盛夏則為覆蹙干釀，提去其糟，但取清醇，居之冰上，然后飲之。酒寒涼，又長味，好飲也。” 據《酒經》記載，上古造酒用桑葉包飯的發酵方法制作，可見當時的酒相當米酒之類。米酒在高溫下最易發酸變質，古人便制作出鑒缶，利用方鑒與方缶之間的空間放置冰塊，使酒變得清涼可口且不易變質。

2008年北京奧運會開幕式上，由2008人所組成的“缶陣”氣勢恢宏。用來做道具的樂器——缶陣之缶，其形制和器名，就是巧妙地借用了曾侯乙墓所出土的青銅容器鑒缶。

鑒缶不僅是先秦時期貴族們夏季飲酒的豪華器具，也是一種精美的青銅工藝品。其外表裝飾華美，器表通體雕鑄精細繁縟的蟠螭紋。它的四角和每一面的正中部都裝飾一條曲拱的龍形動物作器耳。口沿上有長方形和曲尺形的鏤空紋飾。器蓋是鏤雕蟠螭紋，甚至四足也鑄成了動物的形狀。整個鑒缶集渾鑄、分鑄、焊接制作工藝於一體，說明在戰國時期青銅鑄造已達爐火純青的地步，因而無論從藝術角度還是從實用角度來講，都是十分難得的稀世珍品。（圖片由湖北省博物館提供）