探秘沉香文化：从品香中感受东方意境【4】

雅集斗香

古代，品香、点茶、插花、挂画，被称为四般闲事，是文人雅士培养上流社会文化气质的重要方式。宋人玩味沉香，能用上一生大半的精力去陪伴香烟，把品香上升到哲学层面，用香的品位如何甚至影响到文士圈子对人物品位高低的评价。

每一块沉香在它生成的过程中会有不同的环境际遇，因此气味也不尽相同，有花香、果香，可甜美、淡雅，在香的初、中、尾三段味阶上，都会有不同的体验，再加上沉烟袅袅，极富意境，正如李清照的词：“沉香断续玉炉寒，伴我情怀如水”。

唐中宗时期朝廷的王公大臣还会经常“各携名香，比试优劣”，即“斗香”。虽名为斗，却毫无激斗之意，是一种针对辨香能力和诗文才华的竞赛。文人们通过沉香香味的辨别再诵写咏香诗文，以此为乐。

《国家人文历史》杂志记者亲身体验了一次雅集斗香，地点就在天津沉香艺术博物馆，主持人是博物馆的负责人黄毅先生。不过这次斗香并不是“各携名香”，而是主持人选取了三种沉香，让桌前的众人品茗围坐成香席，品香竞雅。

主持人采用古代文人常用的“隔火熏香”方式，先是用刀小心地从几块沉香上刮出香屑，然后在一盏香杯中用香铲调好香灰，这一步可简洁也可繁复，古代有一门职业就是专门把香灰调出形状，或是在表面打出图案等。之后用香筷旋转捣松香灰疏松，并在香灰中心慢慢开出一个深两厘米的空洞作为炭孔，将一块长方体的香炭竖直埋于灰中，用火枪烧红炭头后再浅浅埋入香灰中，再把沉香屑放入一盏金片，夹起放到炭头位置之上。在这里香灰的控制是关键，香灰打得松紧、埋炭的深度都可以控制炭的燃烧速度，还可以在香灰上开洞控制香的方向。

“隔火薰香”可以使油脂含量高的沉香不至于因受火太猛快速燃尽，而可慢慢煎烤，“但令出香不出烟”。隔火材质有用金片、银片，也有选用陶、瓦、云母等制成的叶状薄片。李商隐《烧香曲》中的“兽焰微红隔云母”，用的是云母片，毛滂《更漏子?熏香曲》中“玉狻猊，金叶暖。馥馥香云不断”，用的是金片。

品香时，一手持炉底托起香杯，一手稍握轻罩杯体以聚集香气，靠近香炉缓缓吸气品香，一桌香席诸君可以慢慢地品闻，观其颜色、形式、香味，随着时间流逝而变化。

依此法更换装有不同沉香的香盏，或增加难度，换上装有混合香料的香盏，参与斗香的众人轮流体会。所谓道在香中，古人可以以香味寓人生，开香席坐而论道，撰诗词抒胸臆，今人难有古人的意境，但只要能辨出香名以及主持人的香中含义还是会有发自内心的喜悦，整个人的身心会更加洒脱、惬意。